Ambachtelijk 4-gangenmenu van de chef voor 2 of 4 personen, mét of zonder moleculaire bijgerechten bij restaurant De Kleine Waarheid (vanaf € 39)

Zelf moleculair koken vergt aanleg, kennis, geschikt materiaal en een goede smoes om uit te leggen waarom die rokende pan andijvie bij de buren door het raam is gevlogen. Laat het over aan de professionals tijdens een ambachtelijk 4-gangenmenu van de chef voor 2 of 4 personen, mét of zonder moleculaire bijgerechten bij De Kleine Waarheid (vanaf € 39).



Kies uit:

• € 39 voor een 4-gangenmenu van de chef voor 2 personen (waarde € 85)
• € 74 voor een 4-gangenmenu van de chef voor 4 personen (waarde € 170)
• € 94 voor een 4-gangenmenu van de chef voor 4 personen met moleculaire bijgerechten (waarde € 199)

Het menu van de chef verandert regelmatig, dus wat je precies krijgt is een verrassing. Om toch een beetje een idee te krijgen staat hieronder een menu waar de chef laatst z’n gasten mee heeft verrast.

Rilette van warmgerookte zalm en auberginesalade met feta

***

Gevogeltebouillon met duivenborst en gerookte shii-take

***

Gebakken zeewolffilet, saus van schaaldieren, limabonenpuree en stoofprei

***

Gefrituurde buidel van witte chocolade-ijs, tropisch fruit en noten en anijscoulis

Kies je voor de laatste optie, dan gooit de chef er nog een schepje bovenop met een aantal moleculaire bijgerechten. De moleculaire keuken past wetenschappelijke theorieën toe in de bereiding van gerechten en werd bekend dankzij Ferran Adrià van het Spaanse restaurant El Bulli. Warm ijs, bevroren lucht, poeder en gelei: dat werk. Verwacht dus gerechten die even culinair als spectaculair zijn.

De Kleine Waarheid is opgebouwd uit meerdere monumentale panden met ieder een rijke geschiedenis. Elementen als wandschilderingen, een glas-in-lood-koepel en niveauverschillen resulteren samen in een hoop nostalgie. Bijzonder sfeertje dus. Het restaurant ligt op loopafstand van het centrum van Zaandam, het CS, de Zaan en het Zaantheater en is dus een prima uitvalsbasis voor een avondje uit.

Wat anderen schreven...

Restaurant de Kleine Waarheid scoort een 8,3 op Eet.nu!

Gisteren geheel onverwachts wezen dineren bij het restaurant de Kleine Waarheid. De ontvangst was zeer gastvrij en persoonlijk. De tafel in de koepelzaal was schitterend gedekt. DE bediening was zeer correct tijdens het hele diner. Op het juiste moment was er steeds iemand. 
De amuse deed al veel vermoeden en die verwachting werd volledig waargemaakt tijdens het fantastische voor- hoofd- en nagerecht. Verrassend is de diversiteit op de menukaart en wijnkaart. 
De combinatie van het lamsvlees met de rode Afrikaanse wijn van het landgoed Zandvliet was heerlijk. Bij het kaasplateau smaakt deze wijn overigens ook prima. Kortom een bijzonder geslaagde avond. De locatie in de Klauwershoek leent zich ook zeer goed voor grotere gezelschappen, zoals familiediners en bruiloften. Voor iedereen, kleine of grote gezelschappen, zeker een aanrader! -- Ineke, Eet.nu

Fantastisch genoten afgelopen weekend. Via kennissen vernomen dat wij hier eens heen moesten gaan. Bij binnenkomst schrokken wij even maar toen we geleid zijn naar onze tafel in de fantastische balzaal met witte piano vleugel was de sfeer ineens heel anders. Wat een prachtlocatie. We zijn begonnen met een eendenlever, heerlijk zacht en verrukkelijke smaak. Daarna gekozen voor Ierse RunderTournedos.. zoals je dat verwacht in een restaurant, mals & sappig. Het nagerecht was niet meer nodig. Bedankt voor de goede service en de goede ervaring. Wij komen zeker terug! -- Proever52094, Iens.nl