Aan de culinaire boulevard van Amsterdam Oud-West en de Pijp kunnen vegan-liefhebbers van sushi hun smaakpapillen de kost geven. Bij Vegan Sushi Bar staat de kaart namelijk vol met vegan-varianten van deze Japanse lekkernij. Populaire sushi's zijn o.a. de "Mighty mushrooms" met shiitake, enoki, shimeji, asperges en truffelmayonaise, de "Fried Califonia dream" met 'krab', komkommer en avocado, de "Sweet tree" met zoete aardappel-tempura, avocado, wasabi en alfalfa en de "Green genovesa" met spinazie, avocado, komkommer, genovese-saus en pistache. Te vergezellen uiteraard door o.a. vegan gyoza, zeewier, sashimi en edamame.